Helstekt fläskfilé

Detta kan bli en god avslutning på veckan!

Amanda

Helstekt fläskfilé

•500g fläskfilé
•½ msk torkad timjan
•1 dl olja
•1 tsk soya
•1 tsk flingsalt
•1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Värm ugnen till 225 grader. Blanda soja med kryddor och olja. Pensla hela filén med blandningen. Lägg den på galler i en långpanna med lite vatten i bottnen.

2. För att exakt veta temperaturen, stick in en stektermometer längst in i köttet. Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär 30-40 minuter.

3. Skär den färdigstekta filén i skivor före servering.

Potatisgratäng

Ingredienser (6 portioner)

•12 medelstora potatisar av mjölig sort
•1 gul lökar
•2 vitlöksklyftor
•5 dl mjölk
•2 dl vispgrädde
•3 tsk salt
•2 krm malen peppar
•2 dl riven ost

Tillagning
1.Sätt ugnen på 225°.
2.Skala potatis och skär i skivor. Hacka lök och pressa vitlök.
3.Häll mjölk och vispgrädde, salt och peppar i en stor kastrull och lägg i potatis och lök. Låt koka upp och koka på svag värme ca 5 minuter.
4.Häll allt i en ugnsfastform. Strö över riven ost.
5.Gratinera i mitten av ugnen i 20-30 minuter.

Béarnaisesås

Ingredienser:

•150 g smör
•1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
•4 st krossade vitpepparkorn
•1-2 msk vitvinsvinäger
•2 msk vatten
•2 st äggulor
•2 msk vatten (igen)
•1-2 msk finhackad färsk dragon krydda eller 1-2 tsk torkad
•2 msk finhackad persilja

Gör så här:
Smält smöret och hacka schalottenlöken fint. Krossa vitpepparkornen i en mortel.
Häll vinäger, vatten, schalottenlök och vitpepparn i en såskastrull. Låt det koka upp. När vätskan nästan helt kokat bort tillsätt då ytterligare vatten. (Obs! Viktigt att vätskan nästan helt kokat bort innan du tillsätter vattnet, annars blir det för mycket vinägersmak kvar.)
Sätt kastrullen eller skålen i vattenbad. Tänk på att vattnet ska vara varmt men inte koka i vattenbadet.
Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa lugnt. Såsen tjocknar nu.
Tillsätt därefter det smälta smöret, lite i taget under vispning.
Vispa ner dragon och persilja och servera!