Kokoslimelax med currysås

Nu kommer ett lite mer annorlunda fiskrecept.

Vad tror ni om: lax med kokos, lime och currysås.

Kände för att göra potatismos till denna gången, vilket blev väldigt gott!

Varför inte testa?

Här får ni recept på laxen och för den som vill så har jag även potatismos-recept. :)

Lite svårt att säga ett exakt recept till potatismos bara, 

själv följer jag aldrig recept på det, men har försökt sätta ungefärliga mått.

Lycka till!
Kramar Amanda

Kokoslimelax med currysås

Ingredienser 

4 port 

4 bitar laxfilé, ca 500 g

1 lime

1/2 dl kokosflingor

1 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

1 msk Arla® smör- & rapsolja

2 1/2 dl Lätt kokosmjölk

1 krm sambal oelek

2 tsk farinsocker

1 msk thailändsk fisksås

Gör så här 

Sätt ugnen på 225 grader. Riv skalet av limen och blanda med kokosflingorna. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Pressa över limesaft, salta och strö över kokos- & limeblandningen. Stek laxen i ugnen i ca 15 minuter tills den är genomstekt. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det utan att det tar färg tillsammans med curryn i smör- & rapsolja i en kastrull. Tillsätt kokosmjölken, sambal oelek, farinsocker och fisksås och koka ihop ca 3 minuter på svag värme. Servera såsen till laxen och kokt ris/nudlar eller varför inte potatis/potatismos. :)

Potatismos

Ingredienser:

4 portioner

6-12 st potatisar 

50 g smör eller margarin

2-3 dl mjölk

salt

vitpeppar

ev. persilja

Gör så här:

Skala potatisen och koka den som vanligt. Du kan dela potatisarna i mindre bitar så går det mycket fortare att koka dem mjuka.

Häll av vattnet och börja mosa ihop potatisen med tex. elvisp. Tillsätt smör eller margarin.

Rör i så mycket mjölk som går åt tills moset är poröst. 

Smaksätt med salt, peppar och ev. klippt persilja.